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一只猪的终极梦想就是被做成伊比利亚火腿啊

发布时间:2019-07-12 19:42:05

一只猪的终极梦想就是被做成伊比利亚火腿啊 | 雅趣

火腿是一个明争暗斗的江湖,之于食客,更之于美食家。从金圣叹到袁枚,从古清生到沈宏非,无一不热爱吃火腿和写火腿。

金华火腿以咸香出名,腌制时为有异香,在缸里加入狗腿调味,传承千年;

宣威火腿则是后起之秀,以色泽取胜,口感清新,比之重口味的金华,更受女性欢迎。

???? 意大利帕尔玛火腿清甜细腻,圣丹尼火腿浓郁鲜红。

若想尝到独特的橡果香气,????西班牙伊比利亚火腿绝对是站在火腿王国鄙视链的顶端。

雅趣好朋友企鹅吃喝指南曾经做过一张火腿口感对比图,详细地阐述了各种火腿的原产地、原料、风味和经典吃法。

周末,我们就再拿出这款称霸火腿王国的伊比利亚火腿来叫醒各位吃货

一只猪的终极梦想就是被做成伊比利亚火腿啊

?? 不是所有西班牙出产的火腿都能叫伊比利亚火腿

1 | 生产地

西班牙和葡萄牙边界的盛产橡树的三角形地区

?根据西班牙政府制定的品质标准体系,伊比利亚猪可分为黑、红、绿、白四个等级,而只有100%纯血统的伊比利亚猪才可被评为最高等级“黑标”。

2 | 猪种

只能是这种猪 ——Pata Negra

它大腿粗壮而小腿细长与野猪是近亲,短头长吻,天生适合食用橡果。

3 | 饲养方法

自带鄙视链橡果饲养 谷饲林地散养 谷饲

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