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驴肉有什么营养价值?驴肉有哪些功效?[图]

发布时间:2019-10-12 22:43:14

大家可能听说过一些有关于驴肉的名菜,如驴肉火锅,驴肉火烧等等,其实路人的肉质非常的细腻,比牛肉羊肉还有细腻,而且拥有很高的药用价值,营养价值也很高。你知道驴肉有什么营养价值?驴肉有哪些功效吗?下面让我们一起来看看吧。

1、驴肉的简单介绍

俗话说:“天上龙肉,地上驴肉”,就是人们对驴肉的最高褒扬,驴肉营养丰富,是高蛋白低脂肪的健康食品。驴肉就是马科动物驴的肉,净驴宰杀后,剥皮,取肉,鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比。驴肉拥有很高的药用价值,经常食用对身体有好处。驴肉在西北地区比较常见,一般和牛羊肉一样是生活的肉食品,一般可以烤、卤、煎、煮,驴肉的腥味比较中,在制作的过程中多加点辅料去味,这样制作出来的驴肉更加鲜美。

1、驴肉的烹饪技巧

a、制作驴肉时,可配些姜末、蒜汁,既能杀菌,又可除味;

b、驴肉多作为卤菜凉拌食用,也可配以素菜烧、炖和煮汤;

c、用驴肉做菜时,可用少量苏打水调和,这样可以去除驴肉的腥味;

2、驴肉的保存

切片(或者块放冰箱中冷冻储存)。

3、驴肉的选购

a、新鲜的驴肉色泽呈红褐色,富有光泽,脂肪颜色淡黄,肌肉组织结实富有弹性;

b、选购熟制品,则应先看包装,包装应密封,无破损,无胀袋现象;

c、熟食品驴肉,不要选购色泽太艳的驴肉制品,色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。

4、驴肉的营养价值

一、驴肉的不饱和脂肪酸含量,亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于同等质量的猪肉、牛肉。

二、驴肉富含十多种氨基酸,其中8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

三、驴肉是高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇的代表性肉食品,经常食用对冠心病、动脉硬化、高血压有着良好的保健作用。

5、驴肉的功效

驴肉甘酸平,经常食用可以补血,益气。有很高的食补价值,可以治疗风眩,劳损,心烦等症状。

一、恢复体力

驴肉富含动物胶、硫、骨胶原和钙等营养物质,能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

二、安神养血

驴肉营养丰富,对气血不足、体弱劳损和心烦者,尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、面色萎黄、津少、咽干、产后血亏、便秘及一切出血症状。

2、白菜粉丝炖驴肉

1.材料

白菜350g,粉丝300g,净熟驴肉500g,鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量

2.做法

1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底;

2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上,再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂,用精盐、味精调味即成。

3.小诀窍

1、白菜不宜过烂。

2、最好能用原汁驴肉汤。

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